剁饃
剁饃，這個(gè)聽(tīng)起來(lái)很西北的食物卻是一種武漢小吃。剁饃屬烤餅類(lèi)，中空呈圓圈狀，外殼硬，內(nèi)芯松軟，因?yàn)槭强斓抖缦路珠_(kāi)售賣(mài)，所以稱(chēng)為“剁饃”。制作剁饃的面團(tuán)濕軟，發(fā)面的含水量遠(yuǎn)高于饅頭、包子，因此烤制出來(lái)的餅蜂窩大、蓬松。剁饃兼具了烤餅的硬脆耐嚼以及面包的松軟口感，是老一輩武漢人喜好的街頭小食之一。
如今，剁饃開(kāi)始逐漸消失在武漢街頭，可找到的剁饃攤越來(lái)越少。在一些經(jīng)營(yíng)本地菜的酒樓還能找到其身影，剁饃被切成小塊，配蜂蜜蘸食，口味上更為迎合年輕食客的需求。
