鴨脖

鴨脖最早起源于湖南常德，后流傳至四川、湖北等地。近年來(lái)更是風(fēng)靡全國(guó)，與啤酒、小龍蝦并稱為夜宵界的“網(wǎng)紅三劍客”。鴨脖稱得上是武漢的一張美食名片，名氣甚至超越熱干面，影響力遍布全國(guó)。

2002年，反應(yīng)武漢市井生活的電影《生活秀》上映，讓更多人了解到武漢鴨脖。這部電影是由湖北知名作家池莉的同名小說(shuō)《生活秀》改編而成，電影情節(jié)圍繞在吉慶街夜市賣鴨脖的女主角展開。當(dāng)時(shí)武漢鴨脖的代表要屬“精武鴨脖”，它并非特定指哪一家店，而是指曾經(jīng)武漢賣鴨脖最集中的精武路及周邊。2011年精武路因市政建設(shè)拆遷改造，僅留下了零星幾間店鋪。如今取代“精武鴨脖”成為武漢鴨脖新名片的，便是大名鼎鼎的“周黑鴨”。

鴨脖本身骨多肉少，幾乎無(wú)可取之處，原本在鴨肉界毫不起眼。但是，經(jīng)多種香料浸泡、鹵制，寡淡的鴨脖化腐朽為神奇。鴨脖骨肉相連撐起吮指口感，復(fù)雜的咸甜香辣帶來(lái)味覺刺激，啃嚼瞬間感覺平平，卻越啃越有味。武漢人把吃鴨脖的動(dòng)作形容為“嘬”，把吃鴨脖時(shí)吸嘬骨肉間辣汁的動(dòng)作描述得精準(zhǔn)到位。毫不夸張地說(shuō)，在武漢人心中，鴨脖才是鴨最精華的部位。當(dāng)然，與鴨脖一同出售的吮指小食還有：鴨翅、醬鴨拐、鴨掌、鴨舌等。

武漢鴨脖大致分為兩派，一派是“入口微甜爽辣，吃后回味悠長(zhǎng)”的“周黑鴨”，一派便是主打咸辣的精武路經(jīng)典鴨脖，湯老頭是精武路上留存下來(lái)的人氣店，不妨一試。