米粑粑

米粑粑不僅流行于武漢，在整個湖北地區(qū)都廣受歡迎。

米粑粑的原料以大米為主，大米磨漿后，加入適量米酒以輕微發(fā)酵，為增加米漿的粘稠度，還加有少量的面粉。調(diào)制好的米漿被少量多次攤于平底鍋中烤制，小火慢烤，且烤制途中無需翻面?？竞玫拿佐昔纬蓪κ圪u，將兩個米粑未烤制面合在一起，造型酷似銅鑼燒。在武漢街頭，可看見專門做米粑粑的鍋，老式的鍋中間有加水槽，新式鍋則連接水，加熱的同時產(chǎn)生水蒸氣，鍋可旋轉(zhuǎn)以保證受熱均勻。剛出鍋的米粑粑外殼金黃微脆，內(nèi)部口感軟綿，并帶有米酒的清香，口味微甜。