在西安，“老米家泡饃”對于游客來說尤其是個燙手詞匯，因為名稱中帶有“米家泡饃”的館子實在是數(shù)目繁多。本榜推薦的老米家大雨泡饃位于西羊市街127號，是相當正宗的老店，在不少知根知底的當?shù)厝诵闹邢碛兄匾匚弧?/p>
老米家大雨泡饃店面空間寬敞，分為兩層，菜單的豐富性令人印象深刻，店家出品牛羊肉泡饃和水盆牛羊肉，也少不了涼皮、餛飩和各式燒烤。
招牌菜羊肉泡饃以饃團的韌性大而著稱，某些外地人難以分辨泡饃和肉夾饃的面餅區(qū)別，但其實二者并非同一種饃，不可以混用。正宗肉夾饃的面餅是以鐵鍋烙出的白面饃，口感酥脆；而泡饃的饃則以未經(jīng)發(fā)酵的面團為主，以不加油的干鍋烙制八成熟，因此面餅夾生。當?shù)刂髁饔^點認為，饃被處理成黃豆大小才能足夠入味，與湯汁充分融合。
和老劉家泡饃館一樣，作為西安泡饃館老字號中的佼佼者，對于泡饃風味的正統(tǒng)性，老米家大雨泡饃自有其堅持。湯的味道濃郁醇厚，饃塊與和羊湯共煮至湯面略微泛稠，對于口感清淡的人來說會偏咸。
配菜種類雖然和多數(shù)泡饃店并不太大分別，但老米家注重細節(jié)，常受人忽視的餐中配菜也處理得相當出彩。放配菜的時機很講究，直接放入肉湯中和坨坨饃同煮會稍顯過火，老米家待湯頭沸騰一段時間再放入粉絲、木耳等配菜，保持了口感的筋道，不像一些泡饃店的粉絲那樣綿軟，一夾即碎。這些配菜輔料賦予了泡饃豐富多樣的味道層次感。除了羊肉泡饃，店家的涼皮風味毫不遜色于不少涼皮餐館，軟糯厚實，很是開胃。
比起不少簡陋的蒼蠅館子，老米家大雨泡饃的兩層空間顯得寬敞明亮，但仍談不上充裕富余。聲譽良好的老店總是客流爆滿，常需要拼坐，老米家也不例外。
