元?dú)飧楹蛡鹘y(tǒng)腐乳是江記的兩個(gè)主打系列，輔料繁多，風(fēng)味迥異。較受歡迎的要數(shù)梅子腐乳，梅子和米酒的加入帶來(lái)了酸甜的風(fēng)味，清爽開(kāi)胃，咸味也是同系列中較淡的一款；芋頭腐乳中除了米酒和糙米，還特別添加了芋頭香料，芋香和腐乳的味道相互融合，無(wú)論是嗅覺(jué)還是味覺(jué)上都較有層次感；此外還有甜酒腐乳、米漿腐乳等，都是靠額外的輔料豐富滋味，江記的系列產(chǎn)品可以說(shuō)確實(shí)拓寬了腐乳的味覺(jué)維度。自1940年創(chuàng)辦至今，江記豆腐乳歷經(jīng)了數(shù)十年沉淀，在臺(tái)灣的口碑人氣自不必說(shuō)，然而放到內(nèi)地市場(chǎng)，評(píng)價(jià)就兩極分化了，如果說(shuō)北方腐乳硬朗干脆，江記腐乳就稍顯甜糯了，有點(diǎn)像芝士蛋糕，喜歡的人一口上癮，不對(duì)胃口的吃一次就形同陌路，整體偏甜軟的口感可能會(huì)更符合南方人的口味。江記所屬的新蓬萊食品股份有限公司是臺(tái)灣腐乳行的巨頭，已獲ISO22000和HACCP國(guó)際食品安全認(rèn)證；至于售價(jià)，江記腐乳相對(duì)國(guó)內(nèi)其它品牌要貴，一瓶380g的腐乳價(jià)格在20元左右。不過(guò)如果吃膩了內(nèi)地腐乳，嘗嘗來(lái)自臺(tái)灣的江記吧，味道軟糯可口，包裝簡(jiǎn)約精美，不失為一款優(yōu)雅之選。