推薦系列：古法系列、青花系列
 
衡水老白干酒的釀造歷史可追溯到漢代，其正式定名于明代，與濃香型等主流類型同屬于歷史悠久的一類白酒。2004年，老白干香型通過了國家標準委員會的認定，使衡水老白干酒在中國白酒之林獨樹一幟，成為老白干香型的代表品牌。2006以來，先后獲得“中華老字號”、“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志等認證；2008年衡水老白干酒釀造技藝被文化部認定為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。在河北，衡水老白干多年來一直是主要的白酒品牌。
 
衡水老白干選用高粱釀造，純小麥制成中溫曲，運用地缸發(fā)酵，續(xù)糟老五甑和三排凈工藝，混蒸清燒；酒體具有酒體諧調(diào)、醇厚甘冽、余味凈爽的特點，風味里有一種特殊的類似于棗子的香氣，極具辨識度，整體上來說雖然是大曲清香型的延伸香型，但工藝的不同使其有了更具層次的香氣。著名白酒專家劉洪晃曾評價其“香味醇正，入口醇厚協(xié)調(diào)，回味純凈有余香，上口不上喉。”
 
衡水老白干主要有青花系列和古法系列，分別屬于中高檔和高檔產(chǎn)品。品牌旗艦是古法系列，暢銷單品67度古法20，入口類似濃香型白酒，糧香中帶有一點棗子香氣，氣清而凈，略甜，單價700元左右；而平價口糧酒則有青花系列中的41度小青花，80元可入手，適用于日常飲用或聚會宴飲。