開業(yè)于1997年的九村烤腦花，發(fā)源于重慶江北區(qū)大石壩九村，是重慶規(guī)模最大連鎖燒烤品牌，目前在市內(nèi)共有30余家門店，遍布各大旅游區(qū)及購物中心。它的成功，讓川渝燒烤名菜—烤腦花廣為流傳。

烤腦花并非串烤，而是以豬腦為料，放入碗狀器皿中加入辣椒、花椒、紅油等調(diào)料煮熟而成，滋味以嫩、辣見長。挑血絲、筋膜及控制火候是制作烤腦花的關(guān)鍵：挑凈血絲筋膜的豬腦方無異味，而恰當火候才能保證豬腦口感嫩糯、吸味充分，二者缺一不可。而九村在這兩方面做得非常出色，幾乎每例出品都味道香嫩、麻辣十足，另加入的泡蘿卜丁則增添酸香滋味，提升味覺豐富度。

除烤腦花以外，其他肉串、素串需顧客自行前往店內(nèi)冰柜處自助取餐下單。大部分出品無法達到烤腦花的優(yōu)質(zhì)水平：牛肉、羊肉肉粒偏小、肉香不足；茄子味道寡淡、入味欠缺；玉米口感糊爛、難以下咽，各種問題多如牛毛，不一而足。因此，榜單更推薦九村的各種江湖菜及辣鹵菜式，如火爆鴨腸、米椒耗兒魚、雙椒美蛙肉、辣鹵兔頭等。

九村各店的服務(wù)水準做到基本一致，店員身穿統(tǒng)一制服迎客，點菜上菜等服務(wù)響應(yīng)及時，翻臺快速，管理相對規(guī)范。用餐環(huán)境則向“網(wǎng)紅店”風(fēng)格看齊，萬國旗、工業(yè)風(fēng)、英式風(fēng)等元素充斥其中，變化紛繁但不精致，欠缺美感。