鮨一是國(guó)內(nèi)一家高端日料連鎖店，總店位于上海高郵路，目前在深圳、杭州、廈門(mén)、武漢等地均設(shè)有分店。鮨一以食材新鮮，品質(zhì)穩(wěn)定而備受好評(píng)，所到之處都會(huì)成為當(dāng)?shù)馗叨巳樟系拇怼：贾蒗l一位于西湖景區(qū)內(nèi)，山石環(huán)繞、綠植繁茂，其內(nèi)外環(huán)境在鮨一所有門(mén)店中最佳。

鮨一首店于2012年在上海開(kāi)業(yè)，它曾作為日本銀座鮨一的上海分店而廣受關(guān)注。不過(guò)就目前來(lái)說(shuō)，鮨一日本料理與日本銀座高級(jí)日料店“鮨一”并非連鎖，中國(guó)也沒(méi)有一家鮨一店與日本鮨一有合作關(guān)系。另外，由于上海鮨一在法律上申請(qǐng)有商標(biāo)保護(hù)，因此目前仍然使用與日本“鮨一”幾乎一模一樣的店標(biāo)，受到不少山寨的指責(zé)。

“鮨”在日語(yǔ)中為壽司的意思，顧名思義，“鮨一”主打壽司，杭州鮨一保持與上?？偟瓿銎芬恢?，并且其水準(zhǔn)稱(chēng)得上杭州本地NO.1。日籍廚師駐店，新鮮進(jìn)口海鮮食材每周三次空運(yùn)到店，壽司所用到的米、水、調(diào)味料盡量還原日本本味，給食客以高品質(zhì)的日料餐飲體驗(yàn)。如果非朋友聚會(huì)，我們推薦你選擇吧臺(tái)餐位，因?yàn)橛^看料理的制作過(guò)程也是高端日料不可或缺的一部分。在主廚剛剛捏好的時(shí)刻食用壽司為最佳，已提前刷好了醬汁，食用時(shí)無(wú)需再蘸醬油，直接用手放入口中，此時(shí)的壽司無(wú)論是溫度、口感均在最佳范圍。

鮨一的刺身選材優(yōu)質(zhì)、食材新鮮。各種頂級(jí)海鮮食材應(yīng)季供應(yīng)，其中Toro作為金槍魚(yú)最為肥美的腹部部位，肉質(zhì)粉嫩，雪花細(xì)密，口感鮮柔，值得一嘗。小菜類(lèi)擺盤(pán)精致，季節(jié)性裝飾物增加時(shí)令趣味，符合日料遵循季節(jié)性的原則。鮨一店內(nèi)只供應(yīng)套餐，除酒水外不設(shè)單點(diǎn)。鮨一供應(yīng)的午市套餐有兩種，價(jià)格分別為680元和980元，晚市套餐有三種價(jià)位，分別為1000元壽司套餐、1480元套餐以及1980元主廚特選，食客可根據(jù)自身預(yù)算按需消費(fèi)。

杭州鮨一位于西湖景區(qū)內(nèi)上滿(mǎn)覺(jué)隴路12號(hào)，環(huán)境清幽，頗有身處世外桃源之感。餐廳內(nèi)則保持一貫的日式雅致簡(jiǎn)約裝修風(fēng)格，整體就餐體驗(yàn)感舒暢。壽司吧臺(tái)為整塊檜木打造，質(zhì)感極佳。相較空間局促、席位限定的上?？偟?，杭州鮨一擁有二層獨(dú)棟樓房，室內(nèi)空間寬敞，吧臺(tái)、包廂兼顧，席位充足。餐廳內(nèi)服務(wù)專(zhuān)業(yè)，從引導(dǎo)食客就坐到就餐結(jié)束，全程服務(wù)流暢完整。用餐期間，有專(zhuān)人介紹菜式。如果不考慮其他負(fù)面因素，鮨一算得上是一家可以讓食客享受其中的日料餐廳。