論京城知名度最高的小龍蝦餐廳，非胡大飯館莫屬。這家成立于1999年的餐廳，已從當年只擁有7張桌子的小店發(fā)展到如今全國連鎖的規(guī)模。簋街各店每天絡繹不絕的排隊景象直接刺激了好奇食客一探究竟的欲望。中央電視臺，北京電視臺，北京的各大報紙及網絡等多家主流媒體都曾上門采訪胡大飯館簋街總店。胡大飯館曾獲“京城餐飲業(yè)川菜百家綠色品牌”、“京城餐飲業(yè)家常菜百家綠色品牌”、首屆中國川菜（北京）美食文化節(jié)“新派川菜菜品獎”等稱號，現(xiàn)任中國漁業(yè)協(xié)會小龍蝦市場聯(lián)盟理事單位。 胡大小龍蝦基本選用產自江蘇洪澤湖的品種，并且按照個體大小分為4、6、8、10元4個檔次。北京有胡大專屬的物流配送中心，集采購、加工、倉儲、配送為一體的物流供應體系。每天清晨，食客都可以看到新鮮小龍蝦到店的情形。 胡大小龍蝦最大的特點某莫過于“新鮮”二字，南京衛(wèi)崗龍宮在這個指標上也略微遜色胡大。每個小龍蝦的腮非常白，干凈程度也令人充滿好感。 雖說簋街麻辣小龍蝦大有胡大飯館一家獨大之勢，但其出品的小龍蝦并不算驚艷，多少有些名過其實。麻辣小龍蝦的麻辣味稍微過重，有些影響蝦肉的本質美味，Q彈的口感挽回了不少分數(shù)。蒜蓉小龍蝦將蝦的新鮮本質詮釋得很好，不過有些許不入味，感受不到蒜蓉沖擊味蕾的快感。更加值得推薦的是胡大香辣蟹，這道菜的鮮香掌握在火候上，蟹黃的肥美與辣椒的香氣得到有機的結合，入口即化，口感爽滑。香辣豬蹄也是店里的招牌菜，豬蹄上的膠原蛋白鮮嫩，辣椒入味，彈牙清脆，香味四溢。麻辣扇貝的表現(xiàn)出乎意料，海鮮的鮮甜在辣椒的襯托下還有所保留，味道令人難以忘懷。 簋街一條街便布滿了胡大在北京的4家店面，家家生意火爆。每家都不愁客流量，所以不支持預定。胡大店面都采用了仿古設計，店內環(huán)境不算出色但勝在干凈衛(wèi)生。店員服務態(tài)度不錯，女服務員會更加和藹一些。對比競爭對手，雖然胡大的菜式擺盤略顯粗糙，但性價比很高，就是排隊時間有時太長。