或許你聽過北京流傳“望京606”的神秘宴席，它就是擁有媒體人、文化人、美食家和商人等多重身份的黃珂，在望京某小區(qū)家里設的流水席。雖來者不拒，黃珂卻不太愿意把地址公開于大眾。黃門老灶火鍋是他手下的品牌，天下鹽則是他和詩人二毛一起開的餐館，對黃門宴有耳聞的人，都會去天下鹽嘗嘗那道“黃門牛肉”。餐館開了近十年，不少人離京多年都還惦念。

餐廳自內(nèi)而外散發(fā)著人文氣息。內(nèi)是菜品，外是門店、菜單和用餐氛圍。“天下鹽”是詩人張棗起的名，一方面指鹽是百味之首，具包容性；另一方面，四川是中國鹽都，古代天下鹽多產(chǎn)于四川，故取此名。選址在明、清兩代皇家糧倉的舊址，其中寓意頗值得琢磨。

詩人二毛的母親是苗族名廚，從小深受熏陶，后擔任“舌尖上的中國”欄目的美食顧問。這個店的鎮(zhèn)店之寶，是黃門流水席最受好評的“黃氏牛肉”，其余不少菜式都是二毛深入巴蜀文化核心之地武陵山區(qū)，在民間家庭廚房中尋找特色菜，對菜單的打磨、菜品命名都花了不少心思。加上他自身對做菜的一些見解，菜品既有川菜的特點，也有自家的特色。

店內(nèi)每一種重要的食材，都從原產(chǎn)地采購，比如什邡紫皮蒜、雙流牧馬山二荊條、黔江黃姜；調(diào)料也一樣，用的是自貢井鹽、保寧醋、德陽醬油。

黃氏牛肉的材料選得特別好，肥瘦帶筋，火候恰到好處，麻得奔放過癮，辣得卻很內(nèi)斂，不是那種辣得人仰馬翻的粗暴做法。一碗78元，菜量不多，肉比較有嚼勁，值得好好品嘗，出品非常穩(wěn)定。

炒雞雜鍋是四川常見的一道菜。二毛石鍋雞雜的做法，是用混合油將雞心、雞腰、雞胗隨干辣椒、花椒等爆炒，魔芋打底，再配自制的泡姜、泡椒、泡蘿卜等提味，麻辣與勁脆的口感，引得無數(shù)食客叫好。

“迷蹤野鴨”的靈感來自民間的“糯米鴨子”。炸過的黏米呈扁圓狀，里面藏著鴨肉，鴨頭擺在一邊，猶如木質(zhì)案板上的指南針，還挺有趣。糯米香脆，鴨肉軟爛，非常好吃。

文化演繹的標志性菜品是“王獻之排骨”。炸過的排骨條掛在毛筆管架下，硯臺裝著醬汁。二毛說：“大書法家王羲之的兒子王獻之用筆瘦挺，嶙峻外展如排骨，從筆架上取下排骨有揮毫之感。”這是他20年前在中國書法宴上的創(chuàng)意。但味道沒有什么特別，有時排骨炸得有些硬，有些人嫌油量大，有些淪為“看菜”的感覺。但肉量很多，想大口吃肉的，可以考慮。

除幾大招牌菜之外，炸過的麻辣牛蛙、麻醬濃稠的冰菜、油量較少的熗鍋魚、有酸有甜的麻婆豆腐、咸蛋黃煸的藕條等，都有自家特色。絕大部分菜品的口味都保持中上水平，最平常的熗爆青菜也不遜色。

好酒的人，不要錯過自釀的二毛酒，入口順滑，回味甘甜，度數(shù)不高，不容易上頭，配小菜很合適，賣的很好。

后來在798開的分店，難以避免得出現(xiàn)了分店出品不穩(wěn)定的尷尬，有時口味偏咸了些，有時忙不過來，菜品不是現(xiàn)做。

天下鹽裝修清雅，暗色木桌配淺色沙發(fā)靠椅，巨大吊燈點綴其中，線條簡潔，又不是層次感。墻上可見二毛和不少名人、作家的合影。南新倉店設大小包間，可容納6至12人不等。798店無包間。

上菜較慢。人多的時候，服務員人手不夠，響應不夠及時，有些影響體驗。