說(shuō)起上海第一素菜館，功德林可謂當(dāng)仁不讓。上海功德林創(chuàng)始于1922年，距今已有90多年歷史，其素菜以淮揚(yáng)風(fēng)味為基礎(chǔ)，選料主要為當(dāng)季時(shí)鮮，品種繁多，被稱為“素食鼻祖”。2008年上海功德林的素食制作技藝更被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
 
功德林號(hào)稱“蘇式月餅專家”，蘇式月餅又稱“酥式月餅”，由油面團(tuán)包裹油酥(面粉調(diào)油)經(jīng)多次折疊、搟開(kāi)制成，原理類似于西式千層酥，再包入各種餡料烤制，烘烤時(shí)油脂受熱分離，形成重疊的多層酥皮，口感酥松香軟，油而不膩。
 
佛門(mén)凈素月餅為酥皮月餅的典范，采用新法起酥，層層疊疊，每層酥皮均可撕下，薄如蟬翼，在燈光下似透明一般，全程手工制作，主輔料均產(chǎn)自無(wú)污染山區(qū)，揉面、拌果仁采用飽和脂肪酸含量更低的植物油，月餅口感更好，連續(xù)3年在中國(guó)月餅節(jié)上被評(píng)為優(yōu)質(zhì)月餅、知名月餅和金牌月餅。
 
杏花樓“四大金剛”月餅聲名在外，功德林“春夏秋冬”系列也不甘落后。“春夏秋冬”包括春風(fēng)五仁玫瑰、夏雨綠茸香苔、秋月上等五仁、冬云椒鹽百果，內(nèi)餡經(jīng)過(guò)精心挑選，果仁焙烤后香氣充分發(fā)揮，齒頰留香。其中五仁玫瑰以食用糖玫瑰代替玫瑰醬，比一般玫瑰月餅更香甜；綠茸香苔帶有海苔味，給人清爽感受；上等五仁顆粒完整飽滿，香脆馥郁，特別有嚼頭；椒鹽百果選料配比均衡，以椒鹽調(diào)味，各種味道相得益彰，更耐人尋味。
 
無(wú)蔗糖凈素月餅以海藻糖代替蔗糖，其甜度較低，只有蔗糖的一半左右，反觀市面上的無(wú)蔗糖月餅大多以木糖醇代替，甜度跟蔗糖差不多。海藻糖屬于新型糖類，升糖指數(shù)相對(duì)較低，但對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，同樣不建議多吃。
 
獨(dú)特豐富的內(nèi)餡是功德林月餅的一大特色，除了傳統(tǒng)餡料外，還加入栗蓉、南瓜蓉、胡蘿卜、螺旋藻、素肉松、山藥、桂花、茉莉等食材，每年新品還會(huì)對(duì)食用油、糖等進(jìn)行改良，口感更上一層樓，價(jià)格變化不算大，散裝購(gòu)買(mǎi)大概10元，紙盒包裝禮盒從百元到兩百多元均有。