推薦型號(hào)：Copper-Core、D5 Brushed、Stainless系列
 
All-Clad雖然品牌歷史只有40多年，但已經(jīng)成為高品質(zhì)不銹鋼廚具的代表，是世界名廚和權(quán)威賽事的合作伙伴，比如博古斯世界烹飪大賽，并且成為美國(guó)美食頻道烹飪節(jié)目的指定鍋具品牌。All-Clad最初是一家冶金公司，創(chuàng)始人獲得50多項(xiàng)金屬?gòu)?fù)合材料的專利，為生產(chǎn)高品質(zhì)不銹鋼鍋打下技術(shù)基礎(chǔ)。
 
All-Clad的不銹鋼鍋具采用首創(chuàng)的金屬?gòu)?fù)合技術(shù)，不止是鍋底的多層鋼結(jié)構(gòu)，整個(gè)鍋身都是多層包層設(shè)計(jì)，一般不銹鋼鍋的鍋底只是三層結(jié)構(gòu)，內(nèi)外兩層是不銹鋼，中間是鋁合金層，All-Clad在此基礎(chǔ)上再添加金屬層，比如多層鋁合金層和銅內(nèi)芯，可以加強(qiáng)鍋底導(dǎo)熱性。
 
鍋身直徑有三種，分別是8、10和12英寸，一般外國(guó)品牌鍋具主要是這三個(gè)尺寸，對(duì)應(yīng)是20、25和30厘米，推薦選擇12英寸的鍋，大小適中，最適合作為中式烹飪常用鍋。
 
All-Clad的高端系列是Copper-Core和D5 Brushed，這兩個(gè)系列運(yùn)用了核心的多層包層技術(shù)，并且都是五層鋼結(jié)構(gòu)。
 
其中Copper-Core是最頂級(jí)系列，鍋身具有五層整體復(fù)合結(jié)構(gòu)，中間是銅內(nèi)芯，相比市面上更主流的鋁合金內(nèi)芯，銅的導(dǎo)熱性更好，價(jià)格較高。除了純銅內(nèi)芯外，Copper-Core還采用了兩層高純度鋁制夾層，然后是不銹鋼內(nèi)外壁，這種材料組合形成更高效的熱能傳遞作用，價(jià)格約1900元。D5 Brushed比Copper-Core便宜，區(qū)別在于中間內(nèi)芯是不銹鋼，導(dǎo)熱系數(shù)也比較高，推薦選擇。
 
除了這兩個(gè)五層鋼系列，All-Clad也有三層鋼鍋，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，最熱門的當(dāng)屬Stainless系列，價(jià)格約900元，外層使用可導(dǎo)磁的不銹鋼，內(nèi)層使用食品級(jí)18/10不銹鋼，中間為鋁合金。一般不銹鋼鍋具都會(huì)偏重，這款鍋鍋身非常輕，比起菲仕樂(lè)3千克的雙柄炒鍋，All-Clad的凈重只有2千克，和輕便的不粘鍋差不多。