京瓷是日本知名陶瓷和電子制造商，曾躋身世界500強(qiáng)，但京瓷并非專業(yè)廚刀品牌，而是電子行業(yè)的代表性品牌。京瓷在1984年跨界廚刀界，以其拿手的陶瓷材料打造出陶瓷刀，如今成為陶瓷刀制造業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，是數(shù)一數(shù)二的陶瓷刀制造商。
 
相比主流的不銹鋼和高碳鋼廚刀，陶瓷材料硬度極高，位列所有廚刀材質(zhì)之首，鋒利程度完勝其他廚刀，可以長時間保持最佳銳度，使用陶瓷廚刀基本無需擔(dān)心刀刃鋒利度不足，更須要關(guān)注的是耐用性，這也是京瓷陶瓷刀與普通陶瓷刀最主要的區(qū)別。
 
京瓷陶瓷刀耐用性和韌性位于業(yè)界頂尖水平，在更高溫高壓的處理工藝下，Premier Elite和Limited（LTD）系列的韌性得以提高，搭配木質(zhì)手柄，細(xì)節(jié)完工度更好，刀身耐用性高于普通陶瓷刀，定價不低，在1000元以上。
 
如果只考慮陶瓷刀基本性能，不建議選擇高價位產(chǎn)品線，普通Revolution系列足以體驗(yàn)到陶瓷刀的優(yōu)勢，并且京瓷出品耐用性都不差，這個系列的產(chǎn)品型號以FK開頭，搭配樹脂手柄，硬度在80HRC以上，使用起來能體驗(yàn)到“熱刀切黃油”的效果。
 
需要注意的是，陶瓷刀的手感有別于普通刀具，刀具重量過輕，不好發(fā)力，不太適合用作廚房常用刀，建議先購買一把價格相對便宜的水果刀作為嘗試。