YAXELL成立于1932年，是位于日本關(guān)市的機制刀品牌。日本高端廚刀集中在手工刀領(lǐng)域，機制刀則更側(cè)重于家庭用刀，比如真久作、具良治和藤次郎，均以普通廚刀為主。YAXELL是少數(shù)主打高端機制刀的品牌之一，是旬系列的主要競爭者，旗下高端產(chǎn)品線在國內(nèi)知名度高，也是少數(shù)開發(fā)中國市場的日本廚刀品牌之一。
 
YAXELL為了聚焦于國際市場，于2006年推出高端產(chǎn)品線“嵐”，獲得成功后推出同樣以日文字符命名的“超豪”、“豪”、“膳”和“紋”系列，構(gòu)成YAXELL經(jīng)典產(chǎn)品線。其中“超豪”系列只面向海外市場，不在日本本土銷售。
 
“超豪”系列是YAXELL頂級產(chǎn)品線，刀身為161層大馬士革鋼，對標旬的Fuji系列，刀芯為SG2粉末鋼，硬度在63HRC左右，整體性能達到頂級廚刀水平，與旬相比，其不足點是刀刃處理不夠細致，研磨難度比旬刀高。“超豪”價格在2000元左右，相比旬限量版系列刀，雖然細節(jié)和花紋款式稍有欠缺，但這個價位比較實在。“豪”則是“超豪”的降級版，同樣使用SG2粉末鋼，不過大馬士革鋼的鋼材層數(shù)較少，價格降至1500元左右。
 
嵐系列是YAXELL經(jīng)典暢銷系列，刀芯采用VG-10鋼材，硬度為61HRC，基本上硬度在60HRC以上的日式廚刀，鋒利度都是完全有保證的。嵐系列在中國市場主打三種常用刀型，牛刀、三德刀和中式菜刀，中式刀由于刀片大，價格要貴500元左右，三德刀和牛刀都是日式刀，如果偏好中式料理法，建議選擇三德刀，適合直切方式，而牛刀更適合切片方式，嵐系列刀具價格在1000到1500元之間。