火鍋底料

川渝地區(qū)都少不了火鍋這一飲食方式，或許只有川渝兩地的人才能夠輕易鑒別出成都火鍋與重慶火鍋的區(qū)別。兩地火鍋底料在原料與制作方式上都有所不同，成都火鍋主打菜籽油，而重慶火鍋重在牛油。不過現(xiàn)在市面上所售賣的火鍋底料并沒有嚴(yán)格區(qū)分，各品牌均提供不同油類制作的火鍋底料，辣度也有所區(qū)分，顧客可按照自己喜好購(gòu)買。

牛油類的火鍋底料油質(zhì)較重，能鎖住食材的味道，特別是動(dòng)物性食材，能夠很好地融入到牛油當(dāng)中，但也有久吃油膩之感。菜籽油類的火鍋底料油質(zhì)相對(duì)較輕，雖沒有牛油味道濃郁，但非常適合煮食蔬菜類食材，特別是土豆、芋頭、粉絲等粉質(zhì)、膠質(zhì)類食材，久煮不易黏鍋。除了傳統(tǒng)口味外，喜麻食客還可選擇藤椒類的火鍋底料，此類火鍋底料口味突出鮮麻之感，辣度適中，但極為麻口，多用于制作藤椒魚火鍋。

火鍋底料品牌多，口味也多，建議選擇實(shí)體火鍋店品牌，火鍋底料的原料與口味基本與實(shí)體店火鍋口味一致，購(gòu)買不易踩雷。成都地區(qū)的火鍋底料建議購(gòu)買小龍坎、皇城老媽、蜀九香等品牌，火鍋底料種類豐富，提供菜籽油底、牛油底、藤椒底以及牛油菜籽油混合底等多種底料，一份火鍋底料適合3-5人食用，價(jià)格在30元左右。不過并不推薦在各類特產(chǎn)店購(gòu)買，特產(chǎn)店的價(jià)格比普通超市或火鍋店的價(jià)格高出6元左右。

 

購(gòu)買地點(diǎn)：各大超市、皇城老媽火鍋店、小龍坎火鍋店、蜀九香火鍋店