抄手
抄手是四川對(duì)餛飩的叫法，內(nèi)餡緊實(shí)，皮也勁道，和許多面食一樣是可以作為正餐的小吃。
說(shuō)起抄手，就繞不開(kāi)龍抄手。龍抄手出自上世紀(jì)40年代“濃花茶社”開(kāi)的一個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧“濃”字音，也取龍鳳呈祥之意，定名為“龍抄手”，店鋪于60年代后遷至春熙路南段至今。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬肉經(jīng)猛燉慢煨而成，湯色濃白鮮香，在當(dāng)時(shí)算是比較奢侈的吃法了，故名揚(yáng)在外。
如今人們吃得越來(lái)越好，而普通店鋪熬湯有所精簡(jiǎn)，味道出眾的原湯抄手很少見(jiàn)，就連龍抄手總店亦淪為只吃名氣的老字號(hào)，漸漸泯然眾人了。倒是獨(dú)具川渝特色的紅油抄手備受食客追捧，大街小巷都有它的身影，隨便一家味道都不賴。干拌、紅油抄手一般都是甜辣型，干拌的麻味相對(duì)更重。
推薦店鋪
純陽(yáng)館
商圈：寬窄巷子
價(jià)格：15元
地址：吉祥街6號(hào)附6號(hào)(近長(zhǎng)順街)
電話：028-87761350
營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:00-20:00
翟大爺抄手
商圈：文殊院/人民北路地區(qū)
價(jià)格：22元
地址：樹(shù)蓓巷1號(hào)附21號(hào)(李家沱)
電話：— —
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-20:00
