蘇式粽子

中國(guó)粽子的種類多得數(shù)不清，幾乎每個(gè)人人心中都有一種“正宗”粽子，其它粽子都是異端邪說(shuō)。比起東莞形態(tài)各異的林旁粽、肇慶個(gè)頭巨大的裹蒸棕、四川臘肉粽等獨(dú)具特色粽子，蘇州的粽子算不上有太多記憶點(diǎn)，它勝在做工精致、口味繁多，有白水粽、肉粽、赤豆棕、綠豆粽、蜜棗棕、豆沙粽、棗泥粽、豬油夾沙粽、灰湯粽，有甜有咸，任君選擇。另外，蘇州粽都用箬竹葉來(lái)包，比葦葉、芋頭葉、柊葉更香，容易被糯米吸收，吃起來(lái)口味更佳。

一般端午前的半個(gè)多月前，就有大小餐廳將現(xiàn)蒸的粽子擺在路邊賣，人們看到馬上就知道端午快來(lái)了。平時(shí)也有粽子，以大家都喜歡的蛋黃肉粽為主，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之類的地方很容易買到。不過(guò)近些年赫赫有名的嘉興粽子占領(lǐng)了蘇州市場(chǎng)，成為江南粽子的明星，平時(shí)看到的三角鮮肉粽大多是嘉興的粽子。

值得一提的是，以?shī)W灶面聞名的胥城大廈，創(chuàng)新地推出奧灶粽，即用奧灶面的湯（紅湯）拌入糯米，做成粽子，滋味咸鮮非常，口味比較重的食客不要錯(cuò)過(guò)。一般胥城大廈正門左側(cè)的名品坊均有售賣，是真空包裝好的，吃之前需要加熱。大廈一樓大廳賣的是包裝考究的禮盒，一盒有多種口味，適合買來(lái)送人。

蘇州幾近失傳也最具特色的是灰湯粽和小腳粽。灰湯粽是指用生長(zhǎng)良好的水稻梗燒成灰[為什么要吃它?讓人費(fèi)解~是要獲得堿的味道嘛]，放入水中濾掉雜質(zhì)，再將糯米放入水中浸泡一天一夜，包出來(lái)就是帶堿味的灰湯粽，口感均勻軟糯。小腳粽則是個(gè)頭很小，形狀似舊時(shí)女人的“三寸金蓮”。這兩種粽子味道算不上有多特別，但作為地方特色，還是可以一試的。