開(kāi)業(yè)于1928年的香港半島酒店是香港歷史最悠久的豪華酒店，東主沿用歐洲做法，開(kāi)創(chuàng)了亞洲酒店雇傭門(mén)僮的先河，被譽(yù)為“遠(yuǎn)東貴婦”。半島開(kāi)業(yè)九十余年，一直是香港餐飲業(yè)的翹楚，酒店精制的手工奶黃月餅品質(zhì)屬中國(guó)最佳，其英式精品下午茶也屬業(yè)界頂尖水平，中餐廳嘉麟樓開(kāi)業(yè)于1986年，是名副其實(shí)的早茶圣地。

嘉麟樓最讓人心馳神往的是廚師之桌。由現(xiàn)任中餐行政總廚梁燊龍主理，他在加盟半島前曾擔(dān)任米其林一星名店福臨門(mén)的大廚長(zhǎng)達(dá)21年，香港商界不少重量級(jí)人物都是他的客人，實(shí)力雄厚自不待言。廚師之桌需至少提前一周預(yù)訂，不設(shè)菜單，大廚根據(jù)賓客口味量身定制菜單，常常讓人驚喜連連。

除此之外，嘉麟樓的午市點(diǎn)心也值得推薦。事實(shí)上，早茶點(diǎn)心的技術(shù)含量不像正餐那么高，多數(shù)頂級(jí)酒店的點(diǎn)心出品都不相上下。不過(guò)各家都在創(chuàng)新方面頗下功夫，不同的餐廳還是有自己獨(dú)特的出品。

嘉麟樓就尤其擅長(zhǎng)做象形點(diǎn)心，也喜歡將不同的食材混搭。以石榴帶子餃為例，外皮做成橙黃色，頂上用三四顆新鮮石榴點(diǎn)綴，還撒了點(diǎn)金箔潤(rùn)色，頗似一顆小型紅石榴。一口咬開(kāi)，帶子的鮮美在齒間充盈，頂上的幾顆石榴更添清爽。紅蝦小籠包則是傳統(tǒng)灌湯包的改良版，以新鮮紅蝦肉填入灌湯小籠包中，皮薄餡鮮是對(duì)它的最佳詮釋，食用時(shí)，最好咬開(kāi)一個(gè)小天窗，用嘴輕撮一口滾燙湯汁。鮑魚(yú)粒燒鵝荔芋盒則是真材實(shí)料的一道點(diǎn)心，鮮鮑魚(yú)粒很彈牙，獨(dú)創(chuàng)性地加入燒鵝皮肉，裹以芋頭油炸，外皮香脆，脂香豐腴又十分粉糯。當(dāng)然，和牛煎餡餅、鮑汁龍蝦卷、黑糖蜂巢糕、叉燒酥等點(diǎn)心也是很值得品嘗的。

在香港的一眾粵菜館中，嘉麟樓的茗茶也是規(guī)格最高的。這里收藏了超過(guò)兩百件造型精美、形態(tài)各異的紫砂茶壺，茶單上的25款茗茶均是精心搭配，其中不乏30年陳年普洱。茶藝師Daniel在半島工作已超過(guò)20年，對(duì)每一款茶都如數(shù)家珍，也會(huì)根據(jù)賓客口味量身推薦。

用餐畢，順帶還能帶些手信給親朋好友。嘉麟樓的鮮辣XO醬、每到中秋就供不應(yīng)求的手工奶黃月餅，都享有很好的口碑。

餐廳的裝潢由香港著名設(shè)計(jì)師高文安（Kenneth Ko）打造，以深橘色和黃色為主調(diào)，彩色玻璃、柚木地板、精美地毯相輔相成。服務(wù)方面值得嘉獎(jiǎng)，讓人處處備感尊榮，連醬料的磁盤(pán)跟銀器也擦得閃閃動(dòng)人，非常仔細(xì)。飯點(diǎn)并不會(huì)人滿為患，在此安靜之處緩慢享受美食是一大樂(lè)事。