上海楓涇丁蹄始創(chuàng)于清咸豐二年的丁義興酒店，因店主姓丁，故名曰“丁蹄”。一般采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成，骨細(xì)皮薄，肥瘦適中。曾榮獲1915年巴拿馬國際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?926年美國費(fèi)城世博會(huì)甲等獎(jiǎng)、1997年第二十五屆日內(nèi)瓦國際發(fā)明與新技術(shù)展覽會(huì)銀牌獎(jiǎng)等。
丁蹄煮熟后，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質(zhì)細(xì)，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口。但畢竟是肥瘦相間的肉制品，多食容易膩。品牌方面還是默認(rèn)上海丁義興食品股份有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品口味更為純正，經(jīng)營多年，該企業(yè)也的確保持了不錯(cuò)的市場優(yōu)勢。
購買途徑很多，上海旅游區(qū)的特產(chǎn)專賣店一般都有售賣，網(wǎng)上購買也很方便。
購買地點(diǎn)：丁義興楓涇丁蹄專賣店、上海第一食品商店、特產(chǎn)商店
