茶湯的主要原料也是糜子面，調(diào)成面糊后，用左手端著碗緊對(duì)著茶壺嘴，右手將壺傾斜，讓開(kāi)水沖入碗內(nèi)，這時(shí)速將碗與壺嘴由近而遠(yuǎn)地調(diào)整距離，以加大水的沖力。老手能精準(zhǔn)把握開(kāi)水分量，點(diǎn)滴不外溢，說(shuō)止即止，一次沖熟，厚薄合乎要求，即得一碗杏黃色的茶湯。沖好后還要在茶湯上撒上紅糖、白糖和糖桂花，以及山楂條、青紅絲、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等果料，比起面茶更清新香甜，谷物香氣撲鼻，也更適口。
推薦店鋪：
茶湯李京味餐廳(和平里店)
人均：55元
地址：和平里七區(qū)三十號(hào)樓1號(hào)底商
電話：010-64279255
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:00-21:30
護(hù)國(guó)寺小吃(護(hù)國(guó)寺總店)
人均：23元
地址：護(hù)國(guó)寺大街93號(hào)(人民劇場(chǎng)對(duì)面)
電話：010-83281700
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 05:30-21:00
