大慶路建中巷深處，十余平的小店內(nèi)，三四張餐桌已顯擁擠，于是在對街的人行道上也擺了數(shù)張矮桌凳，這便是盛娃烤肉的全貌。相比裴老大家，盛娃烤肉的氛圍顯得斯文許多。十串起點，不排號，多催幾遍，串總能上桌。也有食客擔心漏單錯單，干脆直接守在烤爐旁等。盛娃烤肉的老板娘操著一口西安話，對熟客特別關(guān)照，提前招呼的都會預留肉串，對于普通食客我們只能建議提早前往。

盛娃家的烤串用西安話來形容就是“咥美了”。烤筋大塊，火候把控得當，焦香而不糊?？救獯适菹嚅g，肉香濃厚且油脂豐富?？狙档猛扑]，它單指牛腰，烤腰對食材新鮮度、處理方式以及烤制的要求較高，因此烤腰也是最能體現(xiàn)一家烤串店好壞的重要標志。牛腰要求新鮮，不能隔夜。其次，一顆牛腰只有三分之一的部分宜食用，其余部分但凡殘留，便會帶有難聞的牛膻味。最后是火候把握，烤腰注重鮮嫩，因此不宜過老，也不能夾生。上桌的烤腰要趁熱吃，一串合格的烤腰，無膻味，脆嫩爽口。盛娃家除肉串以外，不提供涮菜，烤饃是唯一的搭配。不同于烤馕，饃偏厚，外酥內(nèi)軟，可以切塊就肉串吃，也可把肉夾之于饃中食用。

盛娃烤肉的燒烤師傅對于烤爐火候控制經(jīng)驗老道，即便是在炭火烤爐改清潔爐后，烤串的味道也沒有出現(xiàn)太大差異，出品十分穩(wěn)定。盛娃烤肉的肉質(zhì)新鮮，肉串每日限量，售完即止。且不設(shè)菜單，肉串放在透明冰箱內(nèi)，即點即烤。營業(yè)時間為下午五點至晚上八點，僅三小時，且不定期店休。慕名前去的食客絡(luò)繹不絕，肉串常常供不應(yīng)求。

本地食客們大多執(zhí)著于炭火烤，對用炭烤出的帶有煙熏味的肉串情有獨鐘，聲稱吃的就是“煙火氣”。然而，從健康角度來說，肉類在炭火的熏烤過程中，容易產(chǎn)生并附著有毒物質(zhì)苯并芘化合物，對人體具有潛在危害。2013年5月1日起，西安市政府便要求所有沿街飲食燒烤單位（攤點）嚴禁使用炭火燒烤，改用清潔燃料，繼續(xù)使用炭火烤肉的攤點正陸續(xù)被取締。