烙面皮在西安不太流行，若想體驗，岐風烙面皮是不錯的選擇。
烙面皮依然是寶雞流派，與蒸面皮不同，烙面皮是將高筋面水在平底鍋中干烙而成。其餅蛋白質(zhì)含量比普通面皮更高，加之已被騰干水分，因此極為彈韌。通常面皮會被切為菱形，否則彈性過大，則造成攪拌不易。
配菜僅有少量面筋、豆芽，豆芽底部豆頭腥味偏大，造成一定干擾，略顯瑕疵。配料方面，則是傳統(tǒng)料汁、辣油方案，岐風烙面的辣油出色，只是咸味則微重。除此之外，面皮亦帶有自然發(fā)酵的清酸，其程度弱于善鑫。
以岐風冠名，店內(nèi)面品卻非手工制作，口感上大打折扣。除了烙面皮以外，店鋪并無值得瀏覽之處。
- 推薦分店 -
岐風烙面皮(西七路店)
北大街與西七路十字向東50米路南
岐風烙面皮(東木頭市店)
東木頭市19號騾馬市南口往東100米路北(興正元、騾馬市)
岐風烙面皮(興善寺東街)
小寨興善寺東街西1號(育才中學門口)
岐風烙面皮(唐延路店)
科技五路3號橡樹星座C座1層
岐風烙面皮(高新科創(chuàng)店)
科創(chuàng)路3號(麗灣藍島小區(qū)門口)
岐風烙面皮(融鑫路店)
電子城街道融鑫路0號
岐風烙面皮(政法學院店)
長安南路461號東八里新村4號樓臨街門面房
