彭律蝦城算是長沙小龍蝦業(yè)界較為傳奇的品牌。早在十幾年前，新哥將新哥土菜館轉(zhuǎn)給了彭律，餐廳在彭律推出油爆蝦后便大獲成功，生意火爆。后來彭律將土菜館轉(zhuǎn)給別人，自己到雨花亭新建東路重新推出“新哥蝦城”品牌，再次得到眾多食客肯定。后來考慮到長沙“新哥”品牌太多，彭律便直接用自己的名字作為店名，在一定程度上也證明了對自家小龍蝦菜品的自信。

主打油爆蝦，彭律蝦城對蝦的品質(zhì)自然要求不低。餐廳直接從洞庭湖、鄱陽湖漁民手中收購，基本都是1兩以上的大蝦。每天都有小龍蝦新鮮到店，但還得先清水靜養(yǎng)兩天，讓小龍蝦吐出肚中些許泥沙。食客點(diǎn)單后，餐廳方人工刷洗，次數(shù)達(dá)到兩遍，蝦子底板潔凈。

小龍蝦的規(guī)格有三種，分別是456錢、679錢、以及1兩以上的大蝦。456錢一般只用制作蝦尾、鹵蝦，大蝦則只提供給油爆蝦、清蒸蝦。

十幾年前，長沙基本是口味蝦的天下。彭律蝦城便是最早推出大火生炸，搭配秘制醬料的油爆蝦吃法的餐廳之一，獲得大量食客的關(guān)注。精心挑選的小龍蝦品質(zhì)極佳，食客掰開蝦頭便能發(fā)現(xiàn)其蝦腮白凈。不蘸醬直接食用，肉質(zhì)Q彈飽滿，豐盈的汁水甚至還帶有一絲甘甜。餐廳提供兩種蘸醬——傳統(tǒng)酸辣醬和經(jīng)典香辣醬。前者傳承十?dāng)?shù)年之久，經(jīng)過不斷的調(diào)試而得，醬料酸甜，有非常清晰的生姜、生蒜、剁椒味；后者則是香辣中帶有濃厚醬香。兩者搭配蝦肉食用都有不錯(cuò)表現(xiàn)。

油爆蝦是餐廳的立足之本，那蝦扯蛋便是彭律蝦城的另一利器。除了“彭律蝦城”外，餐廳還曾取名“蝦扯蛋”，多少可看出這道菜式的明星地位。蝦扯蛋實(shí)改良于傳統(tǒng)口味蝦，除加入魔芋豆腐外，還添加了鵪鶉蛋和豆芽等配菜。蝦肉緊致度良好，豐富香味充分入侵其中，麻辣過癮。值得嘗試的還有蒜蓉蝦皇，蒜香味濃厚，蝦肉久嚼回甘。

彭律蝦城如今有兩家店面，裝修皆簡約大方，給人觀感也較為干凈。店內(nèi)服務(wù)員態(tài)度較好，基本有求必應(yīng)。