“抄手”是沿襲了川渝地區(qū)對餛飩的叫法。曾經(jīng)遠近聞名的芙蓉酒樓便以抄手而聞名，但因市政建設(shè)，芙蓉酒樓已不復(fù)存在。而從芙蓉酒樓出來的廚師們將芙蓉酒樓的口味繼續(xù)延續(xù)在武漢過早的街頭，蔣婆抄手便是其中一家。
蔣婆抄手的創(chuàng)始人蔣玉珍，1958年起便在芙蓉酒樓做抄手，1992年開始便自己在蘭陵路附近擺攤賣抄手，從小攤到門面，蔣婆抄手從未離開過蘭陵路。如今，蔣婆抄手由蔣婆的兒子繼承經(jīng)營。
蔣婆家的抄手每天自調(diào)餡料，餡料配比有獨門秘方，現(xiàn)包現(xiàn)煮，皮薄餡大，一碗餛飩有十四顆，足有二兩肉餡。抄手有原湯、酸辣、麻辣三種口味，其中酸辣抄手需自行去調(diào)味區(qū)加酸辣醬，酸辣口味輕重可控。在餡料的豐富程度上，蔣婆也不斷推陳出新，現(xiàn)有芹菜、番茄、蓮藕、韭菜、蝦仁等多種選擇。想要每種餡料都嘗到，不妨點一碗全家福抄手。此外，店內(nèi)的冷拌鮮肉抄手尤其適合夏季食用，煮熟的抄手瀝干水，用多種佐料調(diào)制的醬汁拌勻，香辣爽口，又不至于大汗淋漓。
佐餐小食推薦炸春卷，焦脆而不膩。炸春卷的餡料為地菜，這是兩湖地區(qū)常見的一種蔬菜，尤其在春天最為常見。在蔣婆家，不止在春季，一年四季都能夠吃到地菜春卷，正投不少武漢人的心頭好。
