胡記是黃角坪地區(qū)歷史最為悠久的餐廳之一，甚至有附近的住戶認為自己在90年代以前就曾品嘗過。然而資歷優(yōu)勢并不能等同于風(fēng)味優(yōu)勢，小店的餐食水平在重慶并不拔尖，更適合路過時品嘗。
蹄花湯是胡記的招牌菜，這種清淡的湯食在川菜中顯得有些一反常態(tài)，除了適合偏愛骨湯的食客以外，也是不嗜辣者的救星。蹄花湯是用豬蹄、黃豆熬制，色澤乳白，湯體厚重，也有些許骨香風(fēng)味。湯內(nèi)豬蹄也是一大主角，久烹之后，豬蹄變得皮肉散爛，能用木筷輕松取食。其口感軟糯，但久煮后香氣較弱，蘸佐所配辣椒醬料才能增加滋味。胡記醬料中規(guī)中矩海椒特的征香味并不濃郁，湯體中也大量使用復(fù)合香料，風(fēng)味雖然不差，但與不少店鋪雷同，缺乏獨到。
除了蹄花湯以外，胡記還出品燒菜、小菜，前者均為葷食，后者為素，均采用地道重慶制式，按偏好選擇即可。未曾到川渝品嘗過當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味的食客不妨留意紅燒肥腸和紅燒牛肉，這兩道菜品曾受到許多贊許，并且較為穩(wěn)定，牛肉纖維松散入味，肥腸也擁有香滑的口感。
這種市井老店通常會制備大量半成品，甚至成品，即使賓客滿座時送餐也不慢。餐廳附近有涂鴉街長約1公里，建筑老舊，周身外墻全被涂鴉覆蓋，既有煙火氣，又充滿文藝范，附近的重慶美術(shù)學(xué)院有時也被視為景點。若有意游覽，順便品嘗胡記蹄花湯再合適不過。
