北方所說的涼粉，即用大米、豆類、薯類等高淀粉含量食物制成的凝膠態(tài)食品。涼粉需切割成條形或絲狀后攪拌醬料食用，爽口冰涼，是為夏季解暑利器。但涼粉并非南京人最熱衷的食物，比起烤魚、湯包、鍋貼等，涼粉備受冷落。

在南京一眾涼粉攤中，屬黃勤記涼粉知名度最高。黃勤記對涼粉進行改良，秘制醬料辣味漸重，其中夾帶甜味，如此便更能貼合南京本土口味。店內(nèi)涼粉由豌豆、蠶豆與綠豆為原料制成，涼粉透亮勁道，細長不斷，也可見本店制粉手藝之精湛。涼粉頂撒有什錦菜丁，搭配爽滑的涼粉，口感豐富。

也有不少人認為涼粉味道稍遜，偏愛店內(nèi)的雞汁回鹵干。雞汁回鹵干是南京風味小吃，將回鹵干與豆芽放入清澈的雞湯中加熱，回鹵干軟韌，湯汁豐盈。黃勤記的雞汁回鹵干做法也不同于傳統(tǒng)做法，雞湯中加入干貝、魚干、筍等食材，增添鮮味。遺憾的是，回鹵干在鍋中燉煮，漸漸泡發(fā)，回鹵干過于軟爛，口感盡失。

主理人黃勤從板車叫賣發(fā)家，后于夫子廟內(nèi)設(shè)有固定攤點，成為夫子廟必吃小點。2013年黃勤記由夫子廟搬至老門東，其子黃林也繼承父業(yè)，成為新任主理人。如今的黃勤記雖仍有一些老南京特來嘗一碗涼粉，但多以游客生意為主。店鋪雖小，但門面古色古香，店內(nèi)裝潢樸素，面積不大，位置不多，客人只能站著食用或即買即走，頗為不便。