白糖糕的浪漫多見(jiàn)于市井——《陀槍師姐》中陳小生每日給愛(ài)人買的早點(diǎn)正是白糖糕，使其化身為一種單純愛(ài)情的標(biāo)志。白糖糕創(chuàng)始于明朝順德的倫教，以白米和白糖制成，一說(shuō)是小販蒸松糕時(shí)失手導(dǎo)致粉質(zhì)下墜，卻發(fā)覺(jué)別有口感而深受喜愛(ài)，從此廣傳。

坤記所制糕點(diǎn)除了白糖糕，還有松糕、紅豆糕、缽仔糕等，堪稱舊式香港糕點(diǎn)的代表，但并非老一輩的人才懂得賞識(shí)。在小吃食肆遍布的深水埗，坤記糕點(diǎn)自創(chuàng)立50年來(lái)一直堅(jiān)持古法，多次被《米其林指南》評(píng)鑒為推介街頭小吃，聲名遠(yuǎn)播。在傳統(tǒng)糕點(diǎn)中，米漿是關(guān)鍵要素，坊間早有“捷徑”黏米粉來(lái)代替手工磨制米漿，但坤記依然保持手作，是而米香獨(dú)特，糕點(diǎn)富有彈性。白糖糕用自磨米漿混合發(fā)酵舊米漿，甜度適中，松化而不粘牙，是坤記的鎮(zhèn)店之寶。

坤記店鋪外長(zhǎng)期大排長(zhǎng)龍，連香港特首曾蔭權(quán)都特地到這買糕點(diǎn)品嘗。店家傅氏夫婦每晚4點(diǎn)起以人手磨米粉、蒸米漿，用竹蘿蒸制，沒(méi)有防腐劑，所以最好當(dāng)日食用。店內(nèi)品種繁多，但數(shù)量供應(yīng)不穩(wěn)定，有白糖糕、砵仔糕、紅豆糕、芝麻糕及松糕等，亦有咸點(diǎn)發(fā)售。缽仔糕口感扎實(shí)，沒(méi)有“膠”的彈牙口感，口口都是淡淡的米香，可惜其中的豆子不夠綿軟，顆粒感較重。白糖缽仔糕則提升了缽仔糕的層次感，依舊是滿滿的紅豆落肚，飽腹感十足。想來(lái)香港懷舊一番，坤記糕品專家是首站。