隱匿于東京某處的Yakiniku Jumbo是一家日式燒肉店，經(jīng)營(yíng)三十多年來受到老餮們的喜愛，被譽(yù)為是“東京燒肉鼻祖”，就連“鮨齊藤”的壽司大廚齊藤孝司都對(duì)他家的燒肉贊不絕口。在日本Tabelog網(wǎng)站點(diǎn)評(píng)中，Yakiniku Jumbo高居人氣排名榜單第二名。東京《Timeout》雜志還將其評(píng)選為東京十佳燒肉店之一。2018年6月，Yakiniku Jumbo正式在香港開店，為香港食客再現(xiàn)東京本店的優(yōu)質(zhì)燒肉。

Yakiniku Jumbo是典型的家族店鋪，如今的店主兼總廚南原范充從其父南原竜男的手中接過這家店。2002年，其父南原竜男憑借獨(dú)創(chuàng)多種牛肉稀有部位品嘗方式，從而奠定Yakiniku Jumbo“東京燒肉鼻祖”的美名。繼承者南原范充對(duì)于燒肉的研究同樣執(zhí)著，哪個(gè)部位如何呈現(xiàn)，要如何做才會(huì)更好吃等，都是主廚每天思考探討的問題。香港店承襲了Yakiniku Jumbo的優(yōu)質(zhì)出品，任命小屋孝行擔(dān)任主廚。小屋孝行擁有二十多年日料經(jīng)驗(yàn)，曾在名古屋、東京等多家日料名店效力，2015年加入日法餐廳La Bombance，并擔(dān)任La Bombance香港店總廚。2017年小屋孝行加入Yaniniku Jumbo，并被任命為香港店總廚。

Yakiniku Jumbo店內(nèi)供應(yīng)有超過二十種不同牛部位，根據(jù)不同部位的肉質(zhì)有不同的切法和調(diào)味方式。Yakiniku Jumbo認(rèn)為冷凍過后的牛肉經(jīng)冷凍再解凍，已經(jīng)失去了鮮味，因此堅(jiān)持使用冰鮮和牛。切肉也堅(jiān)持人工而非機(jī)器，而只有經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師才能切出展現(xiàn)牛肉最佳風(fēng)味的厚度和形狀。調(diào)味醬是燒肉口味制勝的關(guān)鍵，Yakiniku Jumbo的調(diào)味醬始于南原范充的祖母，保持傳統(tǒng)風(fēng)味。招牌菜“野原燒”值得一提，選取牛外脊，手工切至0.8厘米厚，裹上獨(dú)家醬汁，放置烤爐燒烤即可。食用時(shí)蘸取生蛋液，入口順滑，脂肪豐厚，口味極佳。

Yakiniku Jumbo是由香港餐飲集團(tuán)Global Link引進(jìn)。Global Link餐飲集團(tuán)旗下已擁有“天空龍吟”“Ta Vie旅”“Sushi Saito”等頂級(jí)日料餐廳。Yakiniku Jumbo HK已于2018年6月4日開始接受預(yù)訂。