國內(nèi)的家全七福從定位到價(jià)格一直傲視群雄，上海店也已斬獲米其林一星殊榮。不過香港的家全七福更像傳統(tǒng)老派選手，不搞花哨名堂，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)做地道老菜。

家全七福的店名取自人稱“七哥”的徐維均。由于是福臨門的延伸，家全七福的菜單跟福臨門的有不少重合之處，前者定價(jià)更高。用最好的食材做最好的菜，就是餐廳老而彌堅(jiān)的秘訣。

釀焗鮮蟹蓋是餐廳經(jīng)久不衰的菜式，目前做得最好的是香港朗廷酒店的米其林三星餐廳唐閣，其實(shí)這道菜的始祖是家全七福創(chuàng)始人的家父徐福全。這道菜可選洋蔥或白菌做法。蟹拆肉洗凈，加鮮奶、洋蔥絲或白菌炒制，釀回蟹殼后，裹上雞蛋和面包糠油炸而成。用勺子挖一小口吃，奶香馥郁，蟹肉混合清爽的洋蔥或軟彈的白菌，從表面的香脆到內(nèi)里的綿滑，味蕾體驗(yàn)層層遞進(jìn)。

七福脆皮雞也是徐福全所創(chuàng)。這道菜看似簡單，實(shí)際工藝繁復(fù)。水灼、澆油、風(fēng)干、油炸環(huán)環(huán)相扣，成菜外皮松脆，汁水豐富，名氣很高。此外，餐廳還有一道別處少見的菜——雞子戈渣。這是一道廣東古法名菜，食材原料可能讓很多人受不了，是用雞子（雞睪丸）打成泥混合高湯油炸而成，做法很像順德的炸鮮奶。事實(shí)上吃過的人都會(huì)留下深刻印象，外層金黃酥脆，內(nèi)里軟滑細(xì)膩，如豆腐般入口即化，蘸糖吃咸甜得宜，沙沙的口感更奇妙。

家全七福的菜基本可閉眼盲點(diǎn)，干蔥豆豉雞爆、蒜片牛柳粒、原件咸魚蒸肉餅等家常菜都做得很好，回頭客比比皆是。餐后甜點(diǎn)方面，鳳凰千層糕、蛋黃蓮蓉包、豆沙蘋葉果很受歡迎。

目前家全七福在香港只有一家分店，位于灣仔華美粵海酒店3樓。餐廳整體環(huán)境干凈整潔，用餐氛圍舒適。沒有內(nèi)地的華麗裝修，餐廳的功夫全都用在菜肴的精耕細(xì)作上。服務(wù)方面中規(guī)中矩，有香港人的利落專業(yè)，不恭維不冷臉，一切恰到好處。