劉家香是杭州小有名氣的川菜館，早在1999年成立的它擁有一幫忠實的粉絲。由于種種原因，劉家香在2011年關(guān)門歇業(yè)，引起不少人唏噓，直到2016年才重新營業(yè)。劉家香攜帶了新的香辣口味川菜前來大展身手。2017年，劉家香宣稱專門聘請飲食開發(fā)團隊重新開發(fā)了5道經(jīng)典口味小龍蝦，吸引了不少食客。
餐廳的小龍蝦皆來自江蘇盱眙，每天產(chǎn)地直達各家分店。劉家香的后廚團隊會進行人工刷洗，沒有剪頭去蝦線等操作。蝦的規(guī)格有3種，分別是2~4錢、4~6錢、7~9錢。選擇較多，但個體并不大。其中最小的小龍蝦只用于制作劉家香辣小龍蝦，售價僅68元/份，十分適合愛吃辣又想嘗嘗鮮的食客。
4~6錢、7~9錢的小龍蝦分別是“中蝦”以及“大蝦”，除了麻辣、蛋黃焗只有中蝦可選，剩下4種口味皆有兩種規(guī)格。劉家香考慮到自己較濃的川菜館屬性，貼心地為4種口味提供了半份的選擇。此外，麻辣味、劉家香辣味皆有微辣、中辣、重辣三種可選。
我們不考慮官方如何重新打造5種口味的小龍蝦，只看菜式的實際表現(xiàn)。精品花雕冰醉靚蝦有中蝦規(guī)格可選有些令人疑惑，推薦食客選擇大蝦規(guī)格。餐廳選用10年花雕酒浸泡烹煮后的小龍蝦，酒香入肉，值得肯定。麻辣龍蝦只有重辣口味的辣味滲入蝦肉中，廚師的味道把控有待改進。蒜香龍蝦也存在不夠入味的情況。
劉家香百大花園旗艦店在環(huán)境、菜品的表現(xiàn)上相對好一些，服務(wù)人員的態(tài)度不冷不淡，手腳較為麻利。二樓有三個包間，沒有設(shè)置最低消費。服務(wù)費。餐廳門口沒有可以停車的地方略顯不便。
