椒色是杭州川菜時(shí)尚餐廳中的新晉成員，憑借博人眼球的環(huán)境裝修獲得年輕潮人的青睞。

縱觀全場，椒色魚系列幾乎是每桌必點(diǎn)一份的。椒色酸菜魚采用新安江活水黑魚制作，酸菜和辰溪清水酸蘿卜打底，以重油提香，魚肉潔白細(xì)嫩，酸菜爽滑酸香。椒色沸騰魚則是以漢源花椒和川南七星椒作配角，不同于水煮魚經(jīng)水煮后澆油，沸騰魚是直接用200度的油澆灌在生魚上，滋啦一聲，魚剛好被燙熟，花椒辣椒的味道爆開，因此這道菜有沸騰魚這個(gè)形象的名字。椒色美蛙魚頭則是以花鰱魚頭和美蛙作為主角，野山椒、黃燈籠泡椒、青花椒作配角，魚頭香辣可口、美蛙鮮嫩彈牙，非常好吃。

當(dāng)然，不止是魚美味，其他肉菜也是不甘落后的。香辣孜然牛蛙是店內(nèi)點(diǎn)單率最高的一道菜，牛蛙烤至焦黃后撒下孜然和辣椒粉，咬口表皮香脆，內(nèi)里有嚼頭，底下用小火加錫紙加熱，口感能保持溫?zé)?。一品毛血旺更不必多說，以海鮮為主料，兩份主菜起點(diǎn)，可選明蝦、蛤蜊、海螺片等，兩個(gè)人吃點(diǎn)兩份主菜就夠了，不過配菜分量不多，整體性價(jià)比不算高。鮮蝦蟹黃豆腐則是解辣之選，鮮蝦仁、白玉豆腐、咸蛋黃做成一盤，蝦仁很新鮮，白玉豆腐切成完完整整的小方塊，咸蛋黃沙沙的口感很細(xì)膩，吸溜一口非常嫩滑，唇齒留香。最后，我們并不建議你點(diǎn)這里的鋼管雞，賣相尚可，但口味實(shí)則普通。

此外，這里的小吃都做得很出彩。椒鹽小土豆圓滾滾，色澤金黃，輕咬一口，表皮薄薄的椒鹽與軟糯的土豆泥融為一體，作為主食很不錯(cuò)。與小土豆相比，咸蛋黃焗南瓜就顯得很靈巧。條狀的南瓜用咸蛋黃包裹著烘烤，表皮脆脆沙沙的，外酥里糯，咸甜適中，非常好吃。沙拉玉米烙也很受歡迎，玉米咬口甜甜酥酥的，沙拉醬淋成波板糖的圓形，不過多吃易膩。

椒色的裝修風(fēng)格跟上海的孔雀川菜有點(diǎn)像，各家分店稍有不同，但整體走時(shí)尚清新路線。西溪銀泰城店、拱墅萬達(dá)廣場店、金地廣場店是粉藍(lán)粉藍(lán)的裝修風(fēng)格，新天地店、遠(yuǎn)洋樂堤港店都是迷人的Tiffany藍(lán)，可謂杭州網(wǎng)紅打卡川菜館了。各店均以小桌為主，店面有大有小，更推薦到新天地店用餐，環(huán)境舒適，出品穩(wěn)定。由于是各店均開在人流量大的商場，晚餐時(shí)分等位是常有的事，也；略顯吵雜和逼仄。服務(wù)態(tài)度不錯(cuò)，上菜速度還可以，不過菜式分量較小。建議錯(cuò)峰用餐，避免等位之苦。