以烤鴨打天下的四季民福，在前門(mén)大街旁卻單獨(dú)為炸醬面開(kāi)了一家面館，可見(jiàn)對(duì)自家炸醬面有多自信。 這是一碗幾乎找不到缺點(diǎn)的炸醬面。單從面條來(lái)看就格外費(fèi)功夫，必須經(jīng)過(guò)三次醒面和搟面，方能入鍋。這樣制成的面條勁道爽滑，耐得住細(xì)細(xì)咀嚼。醬的口味拿捏最見(jiàn)真章，不泛苦，不齁咸，油分恰當(dāng)，五花肉粒肥瘦均勻，蔥香霸道，且即使涼了也能抿出豐厚的醬香。掐頭去尾的豆芽、豌豆苗、黃瓜絲、青豆、黃豆、芹菜梗、心里美、香椿苗無(wú)一缺席，菜碼水靈爽口，分量少但品種齊全。至于很多人說(shuō)分量太過(guò)精致，四季民福確實(shí)對(duì)每碗面都有嚴(yán)格的重量要求，50g的醬和50g的油搭配150g干面，敞開(kāi)來(lái)吃只夠食客塞牙縫。 四季民福炸醬面館地處旅游旺區(qū)，價(jià)格水漲船高，飆升至32元/碗，實(shí)際上主力烤鴨店里只消16元/碗，且旗下所有餐廳的炸醬均為統(tǒng)一配送，確保各家味道為完全標(biāo)準(zhǔn)化，有興趣的食客不妨直接去烤鴨店里吃面。此外，四季民福還是優(yōu)秀的京菜館，菜品水準(zhǔn)穩(wěn)定，服務(wù)妥帖周到，即使只點(diǎn)一碗面也有時(shí)令水果相贈(zèng)，你唯一需要擔(dān)心的就是門(mén)庭若市的等位隊(duì)伍實(shí)在太長(zhǎng)，建議錯(cuò)峰前往就餐。