提到燒鵝，十個(gè)廣州人中至少有七個(gè)人會(huì)說(shuō)出大塘燒鵝的名號(hào)。大塘燒鵝在廣州已經(jīng)有數(shù)十家分店，經(jīng)營(yíng)燒臘檔和燒味快餐，是目前廣州分店最多的燒臘店。大塘燒鵝的總店在赤崗，開業(yè)已有三十余年。目前，赤崗總店已擴(kuò)建成大塘燒鵝菜館，仍以燒鵝為主營(yíng)業(yè)務(wù)。 作為目前廣州規(guī)模較大的燒臘店，大塘燒鵝具有產(chǎn)銷一體化經(jīng)營(yíng)模式，并且正在不斷增加連鎖加盟店的數(shù)量，還是廣州市燒臘行業(yè)首批通過(guò)QS質(zhì)量認(rèn)證企業(yè)之一。大塘燒鵝所有門店銷售的燒臘均由總部加工廠供應(yīng)，其中直營(yíng)店由總部進(jìn)行配送，加盟店則需到加工廠自提。對(duì)于配送過(guò)程，公司有一套嚴(yán)格的流程規(guī)定。 大塘燒鵝最受歡迎的自然是招牌燒鵝。不過(guò)，它的招牌燒鵝雖然去掉了鵝腥味，但大料未免過(guò)重，相比妙棧、陳仔燒臘少了一些鵝的原汁原味。另一方面，大塘燒鵝的燒味快餐量足、價(jià)格實(shí)惠，生意相當(dāng)好。 另外，連鎖餐飲店會(huì)稍微更注重服務(wù)質(zhì)量，不過(guò)也不用抱太高期望，整體服務(wù)只能說(shuō)是中等水平。