如果要在廣州評(píng)選出一家口味最為正宗、地道的湘菜館，恐怕許多湘菜師傅和食評(píng)家都會(huì)不約而同地提起這家湘菜館——白沙驛三湘口味館。常年研究湘菜的餐飲文化大師范金輝如是評(píng)價(jià)白沙驛：“雅中見(jiàn)俗，俗中精美，在清鮮的風(fēng)格中香辣有度。”如今廣州的湘菜已告別常年由同湘會(huì)、佬湘樓、毛家飯店、洞庭土菜館等老牌湘菜館輪流坐莊的時(shí)代，越來(lái)越多精致特色湘菜館慢慢崛起，呈現(xiàn)出百花齊放的局面，而白沙驛則是其中最突出的代表。

菜品制作方式是白沙驛制勝之處。與追求低成本高效率的連鎖餐飲不同，白沙驛的菜品均為現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、一菜一炒。也正因?yàn)槿绱?，白沙驛對(duì)廚師的要求相當(dāng)高，需掌握熟練的烹飪技巧，而非加熱成品半成品的廚房操作員。即便如此，白沙驛的上菜速度也絕不比連鎖餐飲慢。

白沙驛專(zhuān)攻衡陽(yáng)菜，屬湘江流域風(fēng)味，是湖南菜系的主要代表。白沙驛以本色本味見(jiàn)長(zhǎng)，采用香醇土榨菜籽油烹調(diào)，食材還原“家鄉(xiāng)味”，它與衡陽(yáng)當(dāng)?shù)卮迕窈炗喓献鲄f(xié)議，當(dāng)天將衡東黃牛、水庫(kù)大魚(yú)、衡東土雞等新鮮食材送至白沙驛各門(mén)店。

白沙驛幾乎每一道菜都值得推薦。湘菜名肴口味蛇是招牌之一，蛇肉嫩滑易入口，辣味正宗。衡陽(yáng)佬的摯愛(ài)——菜油燜油豆腐，吃的就是菜籽油的清香味和油豆腐外韌內(nèi)柔的口感。比起湘菜館千篇一律的免費(fèi)小菜——涼拌海帶，白沙驛的餐前小吃也顯得誠(chéng)意十足，季節(jié)性衡東鄉(xiāng)下紅桃、香瓜，老湖南小零食麻花根、小燒餅、紅薯片、豆角酥、湯皮都能在這品嘗到。

餐廳整體風(fēng)格取“驛”字，古樸雅致，無(wú)論日常用餐還是聚會(huì)都十分適合。白沙驛三湘口味館店鋪集中于外地人較多的廣州番禺和佛山兩地，餐廳翻桌率均在150%左右，晚去需要等位，包廂最好提前預(yù)定。