藤鶴割烹開(kāi)業(yè)于2017年，它定位于割烹式日本料理，為食客提供高端的日料體驗(yàn)。“割烹”是一種餐飲形式，即直接坐在廚房前面一邊看廚師料理一邊就餐。“割烹”沒(méi)有高低端之分，它可以很高檔，也可以很市井，不過(guò)來(lái)到中國(guó)，“割烹”往往成為了高端日料店的代名詞。

藤鶴割烹在開(kāi)業(yè)之初就廣受專(zhuān)注，其最主要的原因在于邀請(qǐng)到了業(yè)界有一定知名度的日籍主廚伊藤滿。伊藤滿早在1950年就開(kāi)始料理之路，2006年曾在北京有名的綠川壽司擔(dān)任料理長(zhǎng)，2015年擔(dān)任廣州日航酒店弁慶餐廳料理長(zhǎng)，具備豐富的料理經(jīng)驗(yàn)。藤鶴割烹開(kāi)業(yè)當(dāng)天，伊藤滿料理長(zhǎng)還進(jìn)行了廣州少有見(jiàn)到的金槍魚(yú)解體秀，可以說(shuō)是賺足了眼球。

藤鶴割烹在食材方面也是下了血本，每周定期空運(yùn)海鮮到店，料理長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)季食材更換菜單，讓食客保持新鮮感。藤鶴割烹的餐飲類(lèi)別豐富，晚餐包含懷石料理、鐵板會(huì)席和單點(diǎn)，套餐價(jià)格在600元至1280元不等。包廂餐位也足夠?qū)挸?，兩間打通可同時(shí)容納20人用餐，并且沒(méi)有低消規(guī)定，不另外加收服務(wù)費(fèi)。需要注意的是，餐廳原則上不允許自帶酒水，如遇自帶酒水，會(huì)酌情收取200元至300元開(kāi)瓶費(fèi)。餐廳沒(méi)有嚴(yán)格的預(yù)約制，到店有位即可進(jìn)入就餐。

藤鶴割烹位于廣粵天地，這里是珠江新城國(guó)際品質(zhì)生活圈，周邊高級(jí)餐廳、奢侈品店云集，滿足高消費(fèi)人群一站式生活、購(gòu)物需求。