李宜恒面館的熱干面頗為出色，即使放在武漢，也是一等一的個(gè)中強(qiáng)手。店主的媽媽師從武漢最有名的熱干面館——蔡林記30余年，口味把控穩(wěn)健精妙，不論是面條還是芝麻醬，都是老武漢的味道。能在深圳這個(gè)善于摧毀各地傳統(tǒng)口味的美食陷阱里獨(dú)善其身，實(shí)屬難得。

熱干面的制作過(guò)程簡(jiǎn)潔快速，微黃的堿面用滾水燙熟，長(zhǎng)筷上下翻動(dòng)，防止面條打結(jié)，熟至七八分時(shí)撈起剛好。這個(gè)過(guò)程稱為撣面，面條是否勁道，就在于老板撣面時(shí)的腕力與耐心。李宜恒面館選用的堿水圓面口感彈潤(rùn)不嗆鼻，配合利落的撣面之姿，自然是非?；?。撈起后迅速將面潑上芝麻油瀝干冷卻，等到吃時(shí)再放入水中滾6秒左右，盛至碗中，舀上兩大勺芝麻醬，倒上一點(diǎn)紅油、生抽、味精、胡椒粉、綿白糖，和脆紅蘿卜干丁拌勻，即可開(kāi)吃。芝麻醬是熱干面質(zhì)量的關(guān)鍵，也是區(qū)分口味好壞的分水嶺，李宜恒面館的芝麻醬香程綿長(zhǎng)，甜軟不泛苦；干濕度恰到好處，入口覺(jué)滑，咽后覺(jué)潤(rùn)，既不會(huì)喪失面的干爽，也不會(huì)因?yàn)檫^(guò)干而口渴。

館內(nèi)還經(jīng)營(yíng)少量湖北經(jīng)典菜肴，藕湯甘潤(rùn)香濃，蓮藕清甜粉糯，肉骨被煨得化開(kāi)，分量大碗實(shí)在；豆皮和面窩油光噴香，不過(guò)是從早上開(kāi)始售賣，賣完不再做，要吃得趕早。雖然李宜恒面館所有餐食均拿一次性紙碗盛放，環(huán)境也堪稱簡(jiǎn)陋，門面毫不起眼，若非刻意尋找很容易錯(cuò)過(guò)，但依然成了不少湖北人的聚會(huì)地點(diǎn)，十五年來(lái)熱度不減。而同樣以熱干面作為招牌的楚味堂，面條堿水味過(guò)于沖鼻，拌面不勻，調(diào)味較咸，越吃越膩，比起用紙碗裝盛的李宜恒熱干面來(lái)說(shuō)，更像是用來(lái)果腹的快餐之選，因此不予上榜。