哈雪香檳酒莊由查爾斯哈雪(Charles-Camille Heidsieck)創(chuàng)立于1851年，是香檳地區(qū)所有名莊(Grandes Marques)中規(guī)模最小的一家。與其他香檳品牌不同，哈雪甫一創(chuàng)立就將目標(biāo)瞄準(zhǔn)海外市場(chǎng)——美國(guó)，成為第一個(gè)進(jìn)軍美國(guó)的法蘭西香檳，并且獲得了巨大成功。在美國(guó)，查爾斯哈雪被親切地呼作Champagne Charlie，而他這段開(kāi)疆辟土的傳奇經(jīng)歷也在百年之后被改編成了好萊塢的銀幕經(jīng)典——Champagne Charlie。
 
可惜哈雪命途多舛，50年內(nèi)多次易主，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性、連續(xù)性被打破，漸漸地，無(wú)論是名氣還是規(guī)模，都被同儕遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，成為香檳區(qū)的滄海遺珠。雖然不受市場(chǎng)的青睞，哈雪卻從未在品質(zhì)上打折，其香檳頗受專(zhuān)業(yè)酒評(píng)人的嘉獎(jiǎng)，在國(guó)際葡萄酒品評(píng)賽(IWC)、國(guó)際葡萄酒烈酒挑戰(zhàn)賽、品醇客世界葡萄酒大獎(jiǎng)賽等大賽上表現(xiàn)優(yōu)異，平均每個(gè)酒款獲獎(jiǎng)數(shù)量在15個(gè)以上，堪稱(chēng)獲獎(jiǎng)總數(shù)最多的香檳酒莊之一。
 
哈雪酒莊目前共有六款香檳，分別為無(wú)年份干型及桃紅香檳、年份干型及桃紅香檳、白中白香檳以及Blanc des Millénaires白中白香檳。其中無(wú)年份干型香檳(Brut Réserve)值得一敘，基酒為各占1/3的霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，還罕見(jiàn)地加入了比例高達(dá)40%的珍貴藏酒，藏酒平均年齡在10年左右，在不銹鋼大桶中完成發(fā)酵，帶酒泥瓶陳3年，強(qiáng)化了酒液的復(fù)雜與內(nèi)涵。
 
1993年，哈雪酒莊釋出了第一款Blanc des Millénaires香檳，年份為1983年，這款優(yōu)質(zhì)的白中白隨即成為了酒莊的頂級(jí)特釀，輕易不會(huì)面世，誕生至今只推出了四個(gè)年份：1985年、1990年、1995年和2004年，發(fā)售頻率遠(yuǎn)低于其它酒莊的同級(jí)別產(chǎn)品，由此便可窺見(jiàn)哈雪對(duì)這款珍釀的審慎態(tài)度。Millénaires意為千年，指的是哈雪酒莊位于蘭斯市地底擁有千載歷史的白堊酒窖，哈雪酒莊精選白丘名村的優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄，完全采用不銹鋼桶發(fā)酵，并置于白堊酒窖中瓶陳至少10年，是難得一遇的酒中臻品。